Determinação de compostos bioativos do extrato da semente de maracujá (Passiflora edulis) liofilizada

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) apresentam grande impacto epidemiológico e econômico no mundo todo. As principais e que promovem mais de 80% das mortes prematuras anualmente por DCNTs são as doenças cardiovasculares (DCVs), diabetes mellitus, câncer e doença respiratória crônica. Para redução dessa prevalência, a adoção de hábitos de vida saudáveis é necessária, dentre os quais está inclusa a alimentação adequada. Nesse contexto, o consumo de alimentos funcionais habitualmente proporciona importantes benefícios à saúde, como prevenção a DCNTs. Como potenciais ingredientes de alimentos funcionais estão os resíduos da indústria de polpa de frutas, despejados no meio ambiente de forma inadequada na maioria das vezes. A exemplo desses resíduos, há as sementes de maracujá, as quais são referidas como fonte de compostos bioativos. Desse modo, o objetivo do presente estudo foi determinar o teor de compostos fenólicos no extrato da semente de maracujá (Passiflora edulis) in vitro. As amostras de semente de maracujá foram obtidas a partir dos frutos de maracujá adquiridos no mercado do Ver­o­Peso, no Município de Belém, Estado do Pará. Posteriormente, as sementes foram separadas do fruto, liofilizadas e caracterizadas quanto à morfologia, aspectos físico­químicos e teores de compostos bioativos. Os resultados obtidos reforçaram a presença de compostos bioativos indicados em outros estudos com a semente de maracujá. Neste estudo, foram encontrados 83,63 ± 16 mcg/100g de β­caroteno; 614,82 ± 69 mg AGE/100g de compostos fenólicos totais; 55,53 ± 0,76 mg/100g de flavonoides; 0,006 ± 0,0004 mg/100g de antocianinas; 98,72 ± 18,80 mg/100g de clorofila a; 181,30 ± 34,20 mg/100g de clorofila b; 53,11 ± 8,40 mg/100g de licopeno. Conclui­se que a semente de maracujá é uma fonte importante de compostos bioativos benéficos à saúde, agregando valor ao subproduto para possível utilização como ingrediente funcional, estimulando seu aproveitamento pela indústria alimentícia, com impacto na redução do descarte no meio ambiente.