O encontro de sabores: Imigração Portuguesa e a mestiçagem alimentar em Belém- PA (1870–1900)

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dc.contributor.advisor1MACÊDO, Sidiana da Consolação Ferreira de
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4202561791565993pt_BR
dc.contributor.advisor1ORCIDhttps://orcid.org/0000-0002-1481-9274pt_BR
dc.creatorSILVA, Raimundo Antônio Gomes da
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/3415149283604037pt_BR
dc.date.accessioned2026-07-31T02:30:55Z
dc.date.available2026-07-31T02:30:55Z
dc.date.issued2026-07-16
dc.description.resumoA alimentação constitui uma importante dimensão da vida social, ultrapassando sua função biológica para assumir significados culturais, econômicos e identitários. Neste senti-do, este trabalho analisa as influências da imigração portuguesa na formação da culinária paraense em Belém do Pará entre 1870 e 1900, período marcado por um intenso fluxo migra-tório, devido a expansão das navegações a vapor e pelo crescimento das atividades comerci-ais associadas à economia da borracha. Busca também compreender como as trocas culturais estabelecidas entre portugue-ses, indígenas e afrodescendentes contribuíram para a construção de uma cozinha mestiça, característica da sociedade paraense. Para isso, fundamenta-se nos estudos da História da Alimentação, da História Cultural e da imigração, utilizando pesquisa bibliográfica, docu-mental e iconográfica, com análise de jornais, fotografias e obras especializadas sobre a ali-mentação amazônica. Os resultados demonstram que as práticas alimentares que posteriormente seriam re-conhecidas como parte da culinária paraense foram constituídas por processos contínuos de adaptação e ressignificação cultural, nos quais ingredientes, técnicas culinárias e hábitos alimentares foram incorporados e transformados ao longo do tempo. Pratos como tacacá, maniçoba, pirão e pato no tucupi evidenciam a permanência de matrizes indígenas associa-das à incorporação de elementos da tradição portuguesa. Conclui-se que a culinária paraense representa um espaço privilegiado para compre-ender as relações entre alimentação, identidade e cultura, revelando processos históricos de mestiçagem que contribuíram para processos históricos que participaram da formação das práticas alimentares posteriormente reconhecidas como características da culinária paraense.pt_BR
dc.identifier.citationSILVA, Raimundo Antônio Gomes da. O encontro de sabores: Imigração Portuguesa e a mestiçagem alimentar em Belém-PA (1870–1900). Orientadora: Sidiana da Consolação Ferreira de Macêdo. 2026. 41 f. Trabalho de Curso (Licenciatura em História) – Faculdade de História, Campus Universitário de Ananindeua, Universidade Federal do Pará, Ananindeua, 2026. Disponível em: https://bdm.ufpa.br/handle/prefix/9788. Acesso em:.pt_BR
dc.identifier.urihttps://bdm.ufpa.br/handle/prefix/9788
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.sourceDisponível na internet via Sagittapt_BR
dc.subjectHistória da alimentaçãopt_BR
dc.subjectImigração Portuguesapt_BR
dc.subjectCulinária paraensept_BR
dc.subjectMestiçagem alimentarpt_BR
dc.subjectIdentidade culturalpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS HUMANAS::HISTORIA::HISTORIA DO BRASIL::HISTORIA REGIONAL DO BRASILpt_BR
dc.titleO encontro de sabores: Imigração Portuguesa e a mestiçagem alimentar em Belém- PA (1870–1900)pt_BR
dc.typeTrabalho de Curso - Graduação - Artigopt_BR

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