O encontro de sabores: Imigração Portuguesa e a mestiçagem alimentar em Belém- PA (1870–1900)

A alimentação constitui uma importante dimensão da vida social, ultrapassando sua função biológica para assumir significados culturais, econômicos e identitários. Neste senti-do, este trabalho analisa as influências da imigração portuguesa na formação da culinária paraense em Belém do Pará entre 1870 e 1900, período marcado por um intenso fluxo migra-tório, devido a expansão das navegações a vapor e pelo crescimento das atividades comerci-ais associadas à economia da borracha. Busca também compreender como as trocas culturais estabelecidas entre portugue-ses, indígenas e afrodescendentes contribuíram para a construção de uma cozinha mestiça, característica da sociedade paraense. Para isso, fundamenta-se nos estudos da História da Alimentação, da História Cultural e da imigração, utilizando pesquisa bibliográfica, docu-mental e iconográfica, com análise de jornais, fotografias e obras especializadas sobre a ali-mentação amazônica. Os resultados demonstram que as práticas alimentares que posteriormente seriam re-conhecidas como parte da culinária paraense foram constituídas por processos contínuos de adaptação e ressignificação cultural, nos quais ingredientes, técnicas culinárias e hábitos alimentares foram incorporados e transformados ao longo do tempo. Pratos como tacacá, maniçoba, pirão e pato no tucupi evidenciam a permanência de matrizes indígenas associa-das à incorporação de elementos da tradição portuguesa. Conclui-se que a culinária paraense representa um espaço privilegiado para compre-ender as relações entre alimentação, identidade e cultura, revelando processos históricos de mestiçagem que contribuíram para processos históricos que participaram da formação das práticas alimentares posteriormente reconhecidas como características da culinária paraense.