Composição nutricional dos rótulos de “biscoitos tipos integrais” encontrados para comercialização no mercado local

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dc.contributor.advisor-co1REZENDE, Ana Lúcia da Silva
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4372941911573547pt_BR
dc.contributor.advisor-co1ORCIDhttps://orcid.org/0000-0001-6296-1534pt_BR
dc.contributor.advisor1CARNEIRO, Luísa Margareth da Silva
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2465169924232779pt_BR
dc.contributor.advisor1ORCIDhttps://orcid.org/0000-0002-9065-7879pt_BR
dc.creatorVASCONCELOS, Crystian da Silva
dc.date.accessioned2023-04-25T13:41:08Z
dc.date.available2023-04-25T13:41:08Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractWhole foods are those that go through a light processing, keeping their fiber and nutrients inside. In this perspective, a nutritional classification is an important means of contact between the product and the consumer, making the preservation of safe and true data. The aim of the study was to evaluate the fiber content and a list of ingredients present on the labels of wholegrain cookies sold in the city of Belém ­ Pa, based on the current legislation on nutritional terms. The data collected were related to the principles of food and nutrition from the point of view of DHAA and SAN. It was found that most brands evaluated use formula as an ingredient in the cereal mix. And when they were related to each other, some biscuit flavors bring disagreement between their fiber types. It can be seen then that the origin of the legislation for these products is extremely important, as it guarantees the consumer's right and favors their freedom to choose good food choices.pt_BR
dc.description.resumoOs alimentos integrais são aqueles que passam levemente por um processamento, mantendo o seu interior de fibras e nutrientes. Nesta perspectiva, a classificação nutricional consiste num importante meio de contato entre o produto e o consumidor, tornando­se a preservação de dados seguros e verdadeiros. O objetivo deste estudo foi avaliar os teores de fibras e a lista de ingredientes presente em rótulos de biscoitos integrais comercializados no município de Belém ­ Pa, com base na legislação vigente sobre os termos nutricionais. Os dados obtidos nos rótulos foram relacionados com os princípios de alimentação e nutrição no ponto de vista do DHAA e SAN. Constatouse que a maior parte das marcas avaliadas usa inicialmente como ingrediente o mix de cereais. E na hora em que foram relacionadas entre si, alguns sabores de biscoitos trazem discordância entre seus tipos de fibras. Percebe­se então que, a origem de legislações próprias para esses produtos é de extrema importância, pois garante o direito do consumidor e colabora favoravelmente em sua liberdade de desempenhar boas escolhas alimentares.pt_BR
dc.identifier.citationVASCONCELOS, Crystian da Silva. Composição nutricional dos rótulos de “biscoitos tipos integrais” encontrados para comercialização no mercado local. Orientadora: Luísa Margareth da Silva Carneiro; Coorientadora: Ana Lúcia da Silva Rezende. 2021. 45 f. Trabalho de Curso (Bacharelado em Nutrição)-Faculdade de Nutrição, Instituto de Ciências da Saúde, Universidade Federal do Pará, Belém, 2021. Disponível em: https://bdm.ufpa.br:8443/jspui/handle/prefix/5570. Acesso em:.pt_BR
dc.identifier.urihttps://bdm.ufpa.br/handle/prefix/5570
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.source.uriDisponível na internet via correio eletrônico: bibsaude@ufpa.brpt_BR
dc.subjectRotulagem nutricionalpt_BR
dc.subjectBiscoitos integraispt_BR
dc.subjectPolítica nutricionalpt_BR
dc.subjectNutritional labelingpt_BR
dc.subjectWholemeal cookiespt_BR
dc.subjectNutrition policypt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRIÇÃOpt_BR
dc.titleComposição nutricional dos rótulos de “biscoitos tipos integrais” encontrados para comercialização no mercado localpt_BR
dc.typeTrabalho de Curso - Graduação - Monografiapt_BR

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