Caracterização físico-química dos óleos de castanha-do-Brasil e coco babaçu provenientes do projeto Sementes da floresta (Uruará-PA)

O projeto Sementes da Floresta, localizado no município de Uruará no Pará, vem recebendo apoio do Instituto Socioambiental no desenvolvimento de ações que fortalecem as cadeias produtivas de produtos extrativistas. Este trabalho teve como objetivo analisar as características físico-químicas dos óleos refinados de coco babaçu e castanha-do-Brasil produzidos pelo projeto Sementes da Floresta. As análises foram realizadas no laboratório de Sementes e Anatomia Vegetal, da Universidade Federal do Pará. Os parâmetros físico-químicos analisados foram: determinação do teor de umidade, determinação da densidade, índice de acidez, índice de peróxido e índice de saponificação, empregando as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz e as normas da Sociedade Americana dos Químicos de Óleo – AOCS. Os resultados encontrados para os índices dos óleos refinados de coco babaçu e castanha-do-Brasil foram, respectivamente: acidez (% de ácido láurico) de 0,0921 e 0,0930, umidade de 0,1601% p/p e 0,1190% p/p, saponificação de 246,7217 mg KOH/óleo g e 190,2275 mg KOH/óleo g, densidade de 0,9058g/ml e 0,9109 g/ml e peróxido de 0,3255 mEq/kg e 4,8207 mEq/kg. Os resultados estão condizentes com as normas empregadas, com exceção ao índice de saponificação do óleo de castanha-do-Brasil, que não foi enquadrado pela ausência de normas específicas.