Navegando por Autor "SANTOS, Amanda Marques dos"
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Resultados por página
Opções de Ordenação
Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Anteprojeto arquitetônico de casa de farinha comunitária para Acaputeua e Vila Maú(2025-11-06) SANTOS, Amanda Marques dos; LIMA, José Júlio Ferreira; http://lattes.cnpq.br/5176390429456548; https://orcid.org/0000-0001-5431-3529Este trabalho analisa a produção de farinha de mandioca nas casas de farinha tradicionais, destacando aspectos técnicos, ambientais, sociais, legais e arquitetônicos. O estudo descreve detalhadamente as etapas do processamento, desde a recepção das raízes até o ensacamento e armazenamento da farinha, ressaltando as práticas que asseguram a qualidade do produto e a segurança alimentar. Como contribuição prática, foi desenvolvido um anteprojeto arquitetônico de uma casa de farinha, voltado para a melhoria das condições de trabalho, a otimização dos fluxos produtivos e a adequação às normas sanitárias e ambientais. Além disso, apresenta-se a legislação aplicável em níveis nacional e estadual, ressaltando sua importância para a modernização da atividade.